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dimanche 28 octobre 2012

Quel vin pour accompagné du Comté (fromage du jura) ?

Fromage Comté vinOn ne présente plus le Comté, ce fromage mythique au lait cru de vache produit en Franche-Comté. Ce fromage du Jura, s’avère très agréable dégusté à l’apéritif, en petits cubes mais son goût typique, notamment pour les Comté assez vieux le rend difficile à marier avec le vin. En effet, son goût fort ou parfois piquant vient à bout de pratiquement tous les vins blancs traditionnels (Bourgogne, Sancerre etc.) et c’est d’autant plus vrai pour les vieux Comté avec affinage de 18 mois ou plus.

 

Alors quel vin servir avec du fromage Comté ?

 

Le Comté venant du Jura, vous ne serez pas étonné que le mariage idéal ce fait avec un vin de la même région : un vin dit oxydatif.

 

Vin oxidatif quésako ?

 

Ce son des vins qui ont été mis volontairement au contact de l’air pendant la phase d’élevage. Cette technique confère au vin des saveurs et des notes très typées comme la noix, une légère fumée voir des fruits comme le coing.

 

Ces vins dit oxydatifs feront un compagnon parfait du Comté et vous fera découvrir des saveurs vraiment étonnantes, à découvrir d’urgence !!!

 

Où trouver du vin Oxydatif du Jura ?

 

Stéphane Tissot Cave Reine Jeanne ArboisDeux producteur se distinguent dans cette région : Stéphane Tissot, un des maitres de l’appellation Arbois et le domaine Labet.

 

Vous trouverez chez Monoprix un vin blanc oxydatif du jura du domaine Stéphane Tissot : un Arbois Savagnin de 2009, la cave de la Reine Jeanne au prix de 10,90€.

 

Ce vin blanc sec présente des notes de noix et d’épices emblématiques. C’est une bouteille idéale pour vous initier au vin oxydatif du jura accompagné d’un Comté évidement !

 

Bonne dégustation !